Iberijska svinja To je pasmina tipična za Pirinejski poluotok, visoko cijenjena zbog kvalitete proizvoda dobivenih s nje (šunke, slabine, chorizo, ramena itd.).
Za razliku od drugih pasmina koje su se navikle uzgajati na intenzivnim farmama, ove životinje mogu savršeno živjeti na otvorenom na livadama, hraneći se žirom i biljem. Danas kobasice i šunke iberijske svinje postaju svjetski poznate zbog infiltracije masti koja njihovim proizvodima daje izvrstan okus.
Nastavite čitati ovaj članak Better-Pets.net kako biste saznali sve o tome uzgoj iberijske svinje.
Karakteristike iberijske svinje
Ako se želite posvetiti uzgoju iberijske svinje, važno je da znate obilježja koji ovu pasminu čine jedinstvenom i posebnom:
- Rustikalna pasmina koja se prilagođava uvjetima opsežne eksploatacije.
- Prosječna veličina i težina koja se može kretati između 100 i 150 kg za ženke, te 150 i 200 kg za mužjake.
- Boja koja prelazi iz crne u retinto (crvenkasta boja).
- Dobro razvijeni mišići na leđima, leđima i stražnjim nogama
- Dugačka njuška, ušice od vizira i tanki udovi.
- Kapacitet infiltracije masti u mišićima, zbog čega je okus i tekstura mesa visoko cijenjena.
La dehesa, uzgojno mjesto iberijske svinje
Dehesa je a Mediteranska šuma nastale velikim nastavcima trave i drveća međusobno odvojenim (uglavnom hrastovi crnike ili plutovi), namijenjeni stoci, lovu ili korištenju šumskih resursa. Tipičan je za jugozapad i zapad poluotoka (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, dio Portugala …). Od velike je gospodarske važnosti u ruralnim područjima koja žive od poljoprivrednih aktivnosti. To je idealno mjesto za uzgoj iberijske svinje.
Životni ciklus
Ženka zatrudni s 8 do 12 mjeseci i ima 65 kg. Gotovo uvijek su pokriveni prirodnim jahanjem u kolovozu, veljači-ožujku ili studenom-prosincu.
Iako žive dosta, životinje obično imaju male staje ili kutije u kojima mogu roditi i odgajati prasad. Žene dobivaju energetske dodatke prehrani jer intenzivno žive.
Ženke iberijskih svinja imaju gestacijski period od tri mjeseca, tri tjedna i tri dana. Obično imaju leglo između 4 i 6 prasadi. Od rođenja životinje, svinja će proći kroz sljedeća razdoblja:
- Razdoblje uzgoja: od rođenja praščića do prestanka uzimanja mlijeka od majke. Dosežu težinu od 23 kg.
- Razdoblje uzgoja: hrane se niskoenergetskom hranom bogatom vlaknima, s ciljem da se ima dobra struktura kostiju i mišića. Podijeljen je u dvije faze: prva ide s 23 kg na 58 kg (to je paklena svinja), a druga s 58 kg na 104 kg (naziva se iskonska).
- Razdoblje mamca: to je posljednje razdoblje prije nego što se svinja zakolje, a ona će se udebljati s jednom ili drugom vrstom prehrane.
Vrste mamaca
Ove se životinje mogu klasificirati prema vrsti prehrane koju imaju tijekom razdoblja tova.
- Iberijska svinjetina hranjena žirom: Hrane se žirom i travom s pašnjaka minimalno 60 dana. Minimalna starost za klanje je 14 mjeseci i s težinom od 46 kg koja se hrani žirom.
- Iberski recebo svinjetina: hrani se i žirom i travom s pašnjaka 60 dana, ali završava tov na temelju hrane za žitarice. Minimalna dob jednaka je prethodnoj, a težina dobivena žirom iznosi 29 kg.
- Iberijska svinjska mamaca: hrani se hranom za žitarice u zatvorenom prostoru. Kolje se s minimalnom dobi od 10 mjeseci. U nekim slučajevima, ako je svinja bila na pašnjaku najmanje 2 mjeseca, nazvat će se "poljski mamac".
Oznake porijekla
u našoj zemlji postoji četiri apoena podrijetla iberijske šunke priznato europskim zakonodavstvom. To su područja s velikom tradicijom koja su zadužena za provjeru zadovoljavaju li njihovi proizvodi niz karakteristika kvalitete. Oni su sljedeći:
- Iberijski Ham D.O. Šunka iz Huelve
- Iberijski Ham D.O. Los Pedroches
- Iberijski Ham D.O. Guijuelo šunka
- Iberijski Ham D.O. Dehesa iz Ekstremadure
Ako želite pročitati više članaka sličnih Uzgoj iberijske svinje, preporučujemo da uđete u naš odjeljak Gestacija.
